• 11 décembre

    noel11Il y a 2 jours, je vous ai conduit en Italie afin de connaître les traditions de Noël. Le gâteau traditionnel servit le jour de Noël est le Pondoro. Il est originaire de la ville de Vérone, célèbre aussi pour les jeunes amoureux Roméo et Juliette. D'ailleurs, la musique que vous entendez sur le site est issue du célèbre ballet portant le même nom.

     

     Aujourd'hui, je vous livre ma recette du Pondoro. Je ne le déguste pas à la fin du repas de Noël mais au petit déjeuner. C'est la brioche de Noël servie avec du miel et des confitures.

    • pandoroPréparation : 1h20mn
    • Cuisson : 50mn
    • Repos : 1h30mn

    Ingrédients :

    • 325g de farine
    • 25g de levure de boulanger
    • 65g de sucre glace
    • 40g de sucre semoule
    • 35g de miel liquide type lavande
    • 1 cuillère à café rase de sel fin
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 8 oeufs entiers et 1 jaune
    • 110g de beurre à température ambiante
    • 1 moule en forme d'étoile ou à brioche

    Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre en petits morceaux, la vanille, le sucre semoule et le sucre glace, le miel et la levure. Mélangez entre les paumes de vos mains et arrêtez lorsque vous obtenez un "sablage" grossier.

    Avec un batteur électrique ou un robot, battez la préparation sans arrêt en ajoutant les oeufs les uns après les autres. La pâte devient lisse et élastique. Elle doit être assez molle mais avec de la tenue. Vous devez la battre environ 15 mn.

    Laissez-la lever 5mn à température ambiante. Pendant ce temps, beurrez et farinez le moule.

    Après ce temps de pause, versez la pâte dans le moule en remplissant à mi-hauteur.

    Laissez lever la pâte durant 1h à 1h30mn à l'abri des courants d'air. Un conseil, si vous avez une cheminée, déposez votre moule près de celle-ci. La pâte doit avoir doublée de volume et doit avoir atteint le haut du moule.

    Préchauffez le four à 180°C ou th6. Enfournez le pandoro et laissez-le cuire 50mn.

    Lorsque le pandoro est doré mais sans coloration excessive, sortez-le et laissez-le refroidir avant de la démouler. Saupoudrez-le de sucre glace lorsqu'il est complètement froid.

    Le pandoro se conserve plusieurs jours bien enveloppé dans un film alimentaire.

    Bonne dégustation.

    De jolis rêves à tous.

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